Le goût de l’eau

L’eau du réseau est l’une des matières premières les mieux surveillées en France : analyses ARS quotidiennes, normes strictes.

Elle reste néanmoins porteuse de chlore, de micropolluants, de traces de PFAS et de microplastiques que les traitements municipaux ne peuvent éliminer entièrement.

Nous prenons le relais à partir de votre robinet.

Une eau pure à 100 % n’a ni goût ni intérêt nutritionnel. La reminéralisation est ce qui transforme l’H₂O en eau de table. C’est aussi ce qui fait l’identité gustative d’une eau : Evian, Vittel et San Pellegrino se distinguent uniquement par leur profil minéral.

Notre recette a été développée avec un expert en eau potable de Polytechnique Montréal, à l’issue de centaines de formulations testées à l’aveugle par des experts du goût.

Deux profils de minéralisation :

• Mongalet plate : 300 mg/L (équilibre, rondeur)
• Mongalet pétillante : 600 mg/L (caractère, vivacité)

Pour situer : Evian titre à 494 mg/L, Vittel à 1 000 mg/L, San Pellegrino à 854 mg/L, Châteldon à 1 882 mg/L. Notre recette se place dans la zone de l’eau de table équilibrée, ni faiblement minéralisée ni saturée.

Deux litres de Mongalet pétillante couvrent 25 % des besoins quotidiens en magnésium d’un adulte.

C’est l’objection que nous entendons en premier. La réponse est en trois temps.

Le système est piloté en IoT : nous détectons les dérives avant qu’elles deviennent des pannes. La maintenance est prédictive, pas réactive la plupart des interventions se font sans que vous le remarquiez.

Ensuite, si malgré tout un incident survient, notre SAV est joignable 24h/24, 7j/7, avec un délai d’intervention garanti par contrat.

Enfin, vous avez toujours un plan B. Le système n’est pas votre seul accès à l’eau vos robinets restent là. Et beaucoup de nos clients gardent un stock minimal d’eau en bouteille pour les cas extrêmes, comme ils gardent des bougies en cas de coupure de courant.

En conditions réelles, le risque d’une rupture de service est plus faible qu’avec une chaîne logistique d’eau en bouteille qui peut, elle, vous laisser sans livraison.

L’osmose inverse est la technologie de filtration la plus poussée disponible. Sous pression, l’eau est forcée à travers une membrane dont les pores sont assez fins pour ne laisser passer que les molécules H₂O.

Tout le reste est évacué :

• Polluants éternels : PFAS, perfluorés
• Microplastiques : y compris les nanoplastiques
• Métaux lourds : plomb, mercure, cadmium, arsenic
• Pesticides et résidus phytosanitaires
• Résidus médicamenteux et perturbateurs endocriniens
• Bactéries, virus, parasites
• Sels minéraux du réseau

À titre de comparaison, les fontaines CHR standard utilisent de la microfiltration ou de la nanofiltration, qui laissent passer la majorité de ces polluants. L’osmose inverse est la seule technologie qui constitue une véritable barrière sanitaire totale.

30 % de l’eau entrante est rejetée pour évacuer les contaminants, c’est le prix d’une eau réellement pure.

Les contenants font partie de la recette Mongalet. Ils ont été conçus par le studio Big Game.

Le siphon Mongalet réveille les codes de l’eau de Seltz disparue dans les années 70 avec la révolution plastique : silhouette conique chromée, levier latéral, bille hermétique. Il se remplit par le dessous via la base de remplissage. La pression est maintenue à 8 bars, ce qui garantit une effervescence stable dans le temps, contrairement aux carafes ouvertes où les bulles s’évaporent en quelques minutes.

Il convoque l’histoire des bistrots parisiens, une certaine idée du service à la française, tout en étant radicalement contemporain dans sa forme.

La carafe a une silhouette conique, base chromée et offre une transparence totale.

Un bruit signature à chaque ouverture, qui produit un effet bouteille neuve.

Tous les contenants sont conçus pour un usage intensif, compatibles lave-vaisselle, et entièrement réparables.

Le parc est ajustable mois par mois selon vos besoins, sans frais.

L’installation prend quelques heures, audit et mise en service compris. Nous venons une fois, nous repartons avec un système opérationnel.

Côté encombrement, deux formats au choix selon votre configuration :

Format colonne (L66 × P70 × H116 cm) : l’équivalent d’un meuble bas de cuisine. À installer en office ou dans un espace technique. Couleur personnalisable pour s’intégrer à votre environnement.

Format intégré (L60 × P60 × H85 cm) : système déporté relié à la base de remplissage par une ligne python, jusqu’à 5 mètres de distance. Inspiré de la bière pression. La base de service reste en salle ou au bar, la machine est cachée.

Vous libérez surtout 2 à 4 m² de chambre froide et vous supprimez la manutention des casiers de 18 kg : net positif sur l’espace, pas négatif.