L’eau de table des restaurants exigeants
Fontaine à eau osmosée et reminéralisée, plate ou pétillante. Mongalet produit dans votre établissement une eau de table d’une pureté totale, puis lui donne un profil minéral précis. Servie en carafe ou au siphon, elle accompagne la cuisine sans jamais la couvrir.
Sortir de la logique des bouteilles
Les bouteilles occupent de la place, se manipulent par casiers de 18 kg et dépendent d’une livraison. La fontaine Mongalet se raccorde à votre arrivée d’eau et produit à la demande. Vous libérez 2 à 4 m² de chambre froide et votre équipe ne porte plus de caisses.
Des marges supérieures sur l’eau
Nous conseillons de vendre Mongalet plate ou pétillante au même prix que l’eau minérale plate ou gazeuse. Votre client ne paie pas plus cher et découvre une eau de meilleure qualité, servie en carafe ou au siphon. De votre côté, vous n’achetez plus de bouteilles, vous ne les faites plus livrer et vous ne les stockez plus : votre marge sur l’eau servie à table est supérieure.
Le configurateur estime votre offre à partir de votre nombre de couverts et de vos jours d’ouverture.
Osmose inverse et reminéralisation : ce qui nous distingue
La plupart des fontaines à eau pour restaurant reposent sur la microfiltration. Elle retient les particules et le chlore, mais conserve les minéraux de l’eau du réseau : le goût varie donc d’une ville à l’autre. Mongalet procède en deux temps.
1. Purification par osmose inverse. Une membrane ne laisse passer que les molécules d’eau. Chlore, PFAS, microplastiques, métaux lourds, pesticides et résidus médicamenteux sont écartés.
2. Reminéralisation Selzo™. Nous reconstituons un profil minéral défini. Il a été développé avec le Pr Benoît Barbeau, expert en eau potable à Polytechnique Montréal, à l’issue de centaines de formulations testées à l’aveugle.
| Microfiltration | Mongalet | |
|---|---|---|
| Polluants retenus | Particules, chlore, une partie des résidus selon les filtres | La quasi-totalité, dont PFAS et microplastiques |
| Minéraux | Ceux du réseau local, variables | Profil défini et constant |
| Goût | Dépend de la ville | Identique dans chaque établissement |
Deux eaux, deux caractères
Mongalet plate, 300 mg/L : équilibre et rondeur.
Mongalet pétillante, 600 mg/L : caractère et vivacité. Deux litres couvrent 25 % des besoins quotidiens en magnésium d’un adulte.
Un goût constant. Quelle que soit l’eau du réseau, la reminéralisation Selzo™ reconstitue toujours le même profil minéral : votre eau a le même goût d’un service à l’autre et d’un établissement à l’autre.
Des contenants dessinés pour la salle
Le siphon et la carafe ont été conçus par le Studio BIG-GAME. Le siphon reprend les codes de l’eau de Seltz, avec sa silhouette chromée et son levier latéral, et maintient une pression de 8 bars pour une effervescence stable. Tous les contenants passent au lave-vaisselle et sont entièrement réparables.
Un service pensé pour le coup de feu
Installation en quelques heures, audit compris.
Deux formats : colonne (L66 × P70 × H116 cm) ou intégré sous comptoir (L60 × P60 × H85 cm), jusqu’à 5 m de la base de remplissage.
Maintenance prédictive grâce au suivi connecté : les dérives sont détectées avant la panne.
SAV joignable 24 h/24 et 7 j/7, avec un délai d’intervention garanti par contrat.
Mongalet est actuellement en test dans un établissement du groupe Evok.
Questions fréquentes des restaurateurs
Faut-il toujours servir une carafe d’eau gratuite ?
Oui, l’eau du robinet reste due gratuitement sur demande. Mongalet s’ajoute à votre offre, et vous restez libre de la manière de la proposer à la carte.
Combien de place faut-il ?
L’équivalent d’un meuble bas de cuisine pour le format colonne. Le format intégré se cache sous le comptoir.
Que se passe-t-il en cas de panne un samedi soir ?
Le SAV est joignable en permanence et vos robinets restent disponibles. Le risque de rupture est plus faible qu’avec une chaîne de livraison de bouteilles.