Fontaine microfiltrée, osmoseur ou bouteille : quelle eau choisir ?
L’essentiel. L’eau en bouteille impose stock, livraisons et déchets. La fontaine microfiltrée est simple, mais elle garde ce qui est dissous dans l’eau du réseau, PFAS compris, et son goût local. L’osmoseur classique retire presque tout, y compris les minéraux : son eau est plate et sans relief. Mongalet associe l’osmose inverse et une reminéralisation continue : une eau purifiée, au goût constant, plate ou pétillante, produite sur place.
Restaurant, hôtel, bureau ou maison : la question revient toujours sous la même forme. Continuer avec la bouteille, installer une fontaine, ou passer à l’osmose ? Chaque solution a sa logique. Voici ce qu’elles font vraiment, critère par critère, d’après les études disponibles.
Le comparatif
| Eau en bouteille | Fontaine microfiltrée | Osmoseur classique | Mongalet | |
|---|---|---|---|---|
| Substances dissoutes (PFAS, pesticides) | Dépend de la source et de la marque | Non retenues par la microfiltration ; en partie par le charbon actif, de façon irrégulière | Retenues en très grande partie | Retenues en très grande partie |
| Minéraux | Ceux de la source | Ceux du réseau | Retirés | Reconstitués en continu : 300 mg/L (plate), 600 mg/L (pétillante) |
| Goût | Constant pour une marque donnée | Celui de l’eau locale, parfois chloré | Plat, sans relief | Constant, quelle que soit l’eau du réseau |
| Plate et pétillante | Deux références à commander et stocker | Selon le modèle | Plate le plus souvent | Les deux, en carafe et au siphon |
| Logistique | Livraisons, stockage, casiers, déchets | Raccordée au réseau, cartouches à changer | Raccordé, cartouches et membrane à suivre | Raccordé, installé en quelques heures, suivi connecté et maintenance prédictive |
| Service à table | La bouteille de la marque | Carafe | Carafe | Carafe et siphon dessinés par le Studio BIG-GAME |
| Prix au litre | Selon la marque et le fournisseur | Selon le contrat (location, cartouches) | Selon l’appareil et son entretien | 0,28 €, tout compris |
Ce que chaque solution retire vraiment
La microfiltration arrête ce qui est en suspension, particules et bactéries. Une molécule de PFAS, elle, est dissoute et mille fois plus petite que les pores du filtre : elle passe. Le charbon actif capte une partie de ces molécules ; en 2020, une étude de Duke University et NC State a mesuré en moyenne 73 % des PFAS retirés par les filtres à charbon actif, avec des résultats allant de la quasi-totalité à rien du tout. Les osmoseurs sous évier, eux, en retiraient 94 % ou plus.
Les carafes filtrantes ne font pas mieux que la fontaine : en 2024, une équipe de Polytechnique Montréal a mesuré des résultats allant de 20 % à la quasi-totalité des PFAS selon le modèle et l’eau. Le détail des études est dans notre article sur l’eau pure.
Le goût : la limite de l’osmoseur classique
L’osmose inverse ne fait pas le tri entre un polluant et un minéral. L’eau qui en sort est très propre, mais fade : l’Organisation mondiale de la santé rappelle qu’une eau aussi peu minéralisée n’est pas une eau de boisson idéale au quotidien. Beaucoup d’osmoseurs ajoutent une cartouche de minéraux, qui s’épuise sans prévenir.
Mongalet reminéralise l’eau en continu avec la technologie Selzo™, développée avec le Pr Benoît Barbeau de Polytechnique Montréal (brevet en cours). Le profil minéral est défini, et le suivi à distance repère une dérive avant qu’elle ne se sente dans le verre. Le même goût à Paris, à Arles ou à Tokyo. Pour aller plus loin : l’eau osmosée est-elle dangereuse ?
Quelle solution selon le lieu
Restaurant et hôtel. La bouteille garde l’avantage de l’étiquette, mais elle coûte en place, en manutention et en déchets : casiers de 18 kg, chambre froide occupée, livraisons à caler. Une eau produite sur place, plate et pétillante, servie en carafe et au siphon, libère 2 à 4 m² de chambre froide et peut se vendre à la carte. Voir Mongalet au restaurant et à l’hôtel.
Bureau. La fontaine microfiltrée répond au besoin de base : de l’eau fraîche sans bouteilles. Si la qualité de l’eau et le goût comptent, l’osmose reminéralisée va plus loin. Voir Mongalet au bureau.
Maison. La carafe filtrante est le premier réflexe, mais ses résultats sur les PFAS sont très variables. Un osmoseur sous évier est plus efficace, à condition de reminéraliser. Voir Mongalet à la maison.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une fontaine microfiltrée et un osmoseur ? La microfiltration retient les particules et les bactéries mais laisse passer ce qui est dissous, dont les PFAS, et garde le goût de l’eau locale. L’osmose inverse retient l’essentiel des substances dissoutes, minéraux compris.
Quelle solution retire le mieux les PFAS ? L’osmose inverse. Dans une étude de Duke University et NC State publiée en 2020, les osmoseurs sous évier ont retiré 94 % ou plus des PFAS mesurés.
Une eau osmosée a-t-elle du goût ? Très peu, car l’osmose retire aussi les minéraux qui font le goût de l’eau. Il faut la reminéraliser pour retrouver une eau agréable à boire.
Peut-on avoir de l’eau pétillante sans bouteilles ? Oui. Mongalet produit sur place une eau pétillante reminéralisée à 600 mg/L, servie au siphon sous 8 bars, à côté d’une eau plate à 300 mg/L servie en carafe.
Combien coûte l’eau Mongalet ? 0,28 € le litre, tout compris : installation, maintenance, carafes et siphons.
Sources
Herkert N.J. et al. (2020), Assessing the Effectiveness of Point-of-Use Residential Drinking Water Filters for Perfluoroalkyl Substances, Environmental Science & Technology Letters.
Teymoorian T., Dinh Q.T., Barbeau B., Sauvé S. (2024), Performance of pitcher-type POU filters for the removal of 75 PFAS from drinking water, Frontiers in Environmental Chemistry.
Kožíšek F. (2005), « Health risks from drinking demineralised water », in Nutrients in Drinking Water, Organisation mondiale de la santé, Genève.